Chowder de Marisco

Preparação

1. Raspe muito bem as conchas dos mexilhões e retire-lhes as barbas. Lave separadamente os mexilhões e as amêijoas.
2. Deite cerca de 1 copo de água num tacho largo, leve ao lume e assim que ferver introduza os mexilhões. Tape e deixe cozinhar sobre lume moderado durante cerca de 5 minutos, ou até os mexilhões abrirem, agitando o tacho de vez em quando. Retire os mexilhões com uma escumadeira para outro recipiente e reserve. Introduza as amêijoas no mesmo tacho, e proceda da mesma forma. Coe e reserve o caldo.
3. Leve o bacon ao lume no mesmo tacho e quando começar a alourar adicione a Vaqueiro Clásica e o dente de alho e deixe derreter.
4. Junte a cebola picada, o aipo cortado em lâminas finas e a malagueta picada, previamente limpa de sementes.
5. Assim que a cebola começar a alourar adicione as cenouras cortadas em cubinhos muito pequenos.
6. Descasque e corte as batatas em dados pequenos e deite-as no tacho. Tempere com sal e pimenta moída na altura. Tape e deixe suar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos. Polvilhe com a farinha, mexa e junte o leite, o caldo dos bivalves e as natas.
7. Misture bem e deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.
8. Entretanto reserve alguns mexilhões e amêijoas com as conchas e elimine as restantes.
9. Retifique os temperos e junte o miolo dos bivalves à sopa assim que as batatas estiverem macias e o caldo cremoso.
10. Distribua a sopa pelos pratos de serviço, enfeite com os mexilhões e as amêijoas reservados e salpique com salsa picada.