Chowder de Marisco
Tempo de confeção35 minutos
1 porções
Ingredientes
- 1 kg de mexilhão fresco
- 1 kg de amêijoas frescas já depuradas
- água
- 50 g de bacon em cubinhos
- 50 g de Vaqueiro Clássica
- 1 dente de Alho
- 100 g de cebola picada
- 1 talo de aipo
- 1 malagueta de piripiri fresca
- 2 cenouras
- 3 batatas
- 2 colheres de sopa de farinha
- 1 L de leite
- sal
- pimenta de moinho
- 2 dl de nata
- salsa
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Raspe muito bem as conchas dos mexilhões e retire-lhes as barbas. Lave separadamente os mexilhões e as amêijoas.
- Deite cerca de 1 copo de água num tacho largo, leve ao lume e assim que ferver introduza os mexilhões. Tape e deixe cozinhar sobre lume moderado durante cerca de 5 minutos, ou até os mexilhões abrirem, agitando o tacho de vez em quando. Retire os mexilhões com uma escumadeira para outro recipiente e reserve. Introduza as amêijoas no mesmo tacho, e proceda da mesma forma. Coe e reserve o caldo.
- Leve o bacon ao lume no mesmo tacho e quando começar a alourar adicione a Vaqueiro Clásica e o dente de alho e deixe derreter.
- Junte a cebola picada, o aipo cortado em lâminas finas e a malagueta picada, previamente limpa de sementes.
- Assim que a cebola começar a alourar adicione as cenouras cortadas em cubinhos muito pequenos.
- Descasque e corte as batatas em dados pequenos e deite-as no tacho. Tempere com sal e pimenta moída na altura. Tape e deixe suar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos. Polvilhe com a farinha, mexa e junte o leite, o caldo dos bivalves e as natas.
- Misture bem e deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.
- Entretanto reserve alguns mexilhões e amêijoas com as conchas e elimine as restantes.
- Retifique os temperos e junte o miolo dos bivalves à sopa assim que as batatas estiverem macias e o caldo cremoso.
- Distribua a sopa pelos pratos de serviço, enfeite com os mexilhões e as amêijoas reservados e salpique com salsa picada.
