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Chowder de Marisco

  • Tempo de confeção35 minutos
  • Tempo de preparação
  • 1 porções
recipe image Chowder de Marisco

Ingredientes

  • 1 kg de mexilhão fresco
  • 1 kg de amêijoas frescas já depuradas
  • água
  • 50 g de bacon em cubinhos
  • 50 g de Vaqueiro Clássica
  • 1 dente de Alho
  • 100 g de cebola picada
  • 1 talo de aipo
  • 1 malagueta de piripiri fresca
  • 2 cenouras
  • 3 batatas
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1 L de leite
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 2 dl de nata
  • salsa
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Raspe muito bem as conchas dos mexilhões e retire-lhes as barbas. Lave separadamente os mexilhões e as amêijoas.
  2. Deite cerca de 1 copo de água num tacho largo, leve ao lume e assim que ferver introduza os mexilhões. Tape e deixe cozinhar sobre lume moderado durante cerca de 5 minutos, ou até os mexilhões abrirem, agitando o tacho de vez em quando. Retire os mexilhões com uma escumadeira para outro recipiente e reserve. Introduza as amêijoas no mesmo tacho, e proceda da mesma forma. Coe e reserve o caldo.
  3. Leve o bacon ao lume no mesmo tacho e quando começar a alourar adicione a Vaqueiro Clásica e o dente de alho e deixe derreter.
  4. Junte a cebola picada, o aipo cortado em lâminas finas e a malagueta picada, previamente limpa de sementes.
  5. Assim que a cebola começar a alourar adicione as cenouras cortadas em cubinhos muito pequenos.
  6. Descasque e corte as batatas em dados pequenos e deite-as no tacho. Tempere com sal e pimenta moída na altura. Tape e deixe suar sobre lume muito brando durante cerca de 10 minutos. Polvilhe com a farinha, mexa e junte o leite, o caldo dos bivalves e as natas.
  7. Misture bem e deixe engrossar sobre lume brando, mexendo de vez em quando.
  8. Entretanto reserve alguns mexilhões e amêijoas com as conchas e elimine as restantes.
  9. Retifique os temperos e junte o miolo dos bivalves à sopa assim que as batatas estiverem macias e o caldo cremoso.
  10. Distribua a sopa pelos pratos de serviço, enfeite com os mexilhões e as amêijoas reservados e salpique com salsa picada.