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Lave os tomates e corte-os em pedaços, ao mesmo tempo que se livra das grainhas.
Pele um pedaço de raíz de gengibre e rale-o no ralador.
Leve o tomate e o gengibre ralado ao lume juntamente com as sultanas e o açúcar. Deixe cozinhar suavemente, mexendo de vez em quando, durante, mais ou menos, 10 minutos.
Salpique com uma pitada de açafrão, tempere com sal, tape e deixe ferver mais 5 minutos.
Ao mesmo tempo, aqueça a ghee numa frigideira, tempere-a generosamente com a mistura de cinco pimentas, moída na altura, e deixe saltear um pouco.
Junte ao tomate e mexa.
Noutra frigideira, de preferência anti-aderente, salteie levemente cerca de 1 colher de chá de sementes de funcho e de cominhos.
Deixe arrefecer, esmague-as num almofariz e deite sobre o tomate, regue com o sumo do limão, misture bem e deite num frasco.
Tempo de confeção20 minutos
2 porções
fácil
