Coalhada de maracujá

Preparação

1. Coloque o açúcar e a polpa de maracujá numa taça de vidro e leve ao microondas entre 4 a 5 minutos, mexendo a cada minuto com uma vara de arames.
2. Noutra taça, mexa as gemas, sem bater, com a vara de arames até estarem desfeitas.
3. Deite a calda de maracujá em fio sobre as gemas sem parar de as mexer com a vara de arames. Mude a mistura de novo para a tigela de vidro onde preparou a calda e leve ao microondas na potência máxima, mexendo de 30 em 30 segundos até começar a espessar e depois a cada 10 segundos, até atingir uma consistência semelhante à de ovos moles. Sem parar de mexer vá adicionando a Vaqueiro, bem fria e cortada em pedaços até derreter completamente.
4. Deixe arrefecer mexendo de vez em quando com a vara de arames para homogeneizar a consistência.
5. Guarde num frasco que vede hermeticamente e sirva com scones, pão de ló, ou tostas.