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recipe image Coca de Espinafres

Coca de Espinafres

Tempo de confeção35 minutos
4 porções
dificuldade média

Ingredientes

Massa

20 g de fermento de padeiro
1 pitada de açúcar
500 g de farinha
1 colher de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de vinho branco
2,5 dl de água
farinha para polvilhar a superfície de trabalho
margarina Vaqueiro Líquida para untar

Cobertura

1 kg de folhas de espinafres
40 g de pinhões
50 g de passas
sal
pimenta
1 dl de azeite

Instruções

Preparação

Para preparar a massa, comece por misturar o fermento de padeiro com o açúcar num pouco de água morna. Coloque a farinha e o sal numa tigela grande, forme uma fonte no centro, coloque aí o fermento e deixe levedar durante 15 minutos.
Adicione o azeite, o vinho branco e a água e misture bem até formar uma massa. Tape a tigela e deixe a massa levedar num local aquecido até duplicar de volume.
Amasse mais um pouco e estenda a massa com o rolo sobre uma superfície enfarinhada, em formato rectangular. Transfira o rectângulo de massa para um tabuleiro untado com margarinaVaqueiro Líquida, pique com um garfo e deixe levedar novamente.
Escalde as folhas de espinafres num pouco de água com sal e escorra bem.
Disponha as folhas de espinafres sobre a massa e, por cima, distribua os pinhões e as passas, previamente demolhadas em água e escorridas.
Tempere com sal e pimenta e regue com o azeite.
Leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 25 minutos.

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