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Lave e escorra as codornizes. Tempere-as com sal e pimenta e ate-as com fio de cozinha para que mantenham a forma depois de cozinhadas.
Coloque as codornizes num recipiente refractário untado com a margarina Vaqueiro e junte os ramos de ervas, as folhas de louro e as cebolas, descascadas e picadas finamente. Polvilhe as codornizes com a farinha e leve ao forno, previamente aquecido a 200ºC, durante cerca de 10 minutos, até que a farinha adquira um tom dourado. Volte as codornizes e junte-lhes os figos, sem pele. Regue com o vinho branco e adicione o chocolate. Reduza a temperatura do forno para 175ºC e deixe cozinhar durante mais 10 minutos.
Em alternativa aos figos frescos, poderá utilizar figos secos.