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difícil

Codornizes enroladas em bacon com chutney de manga

  • Tempo de confeção45 minutos
  • Dificuldadedifícil
  • 4 porções
preço médio
outro
difícil
carne
recipe image Codornizes enroladas em bacon com chutney de manga
Ingredientes
  • 8 codornizes
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 8 fatias finas de bacon
Vaqueiro Líquida
  • 1 colher de sopa de massa de pimentão
  • 1 colher de sopa de mel
  • 3 colheres de sopa de whisky
  • 2 colheres de sopa de molho inglês
  • 2 saquetas de chá de menta
  • 5 dl de água
  • 250 g de cuscuz
  • 1 medida de Knorr Granulado de Galinha
  • hortelã fresca
  • Para o chutney:
  • 150 g de açúcar mascavado
  • 50 g de sultanas
  • 1 dl de vinagre de sidra
  • 1 colher de sobremesa de pasta de tamarindo
  • raiz de gengibre
  • 1 malagueta vermelha fresca
  • 1 malagueta verde fresca
  • 1 manga grande
  • sal
Preparação
  1. Comece por preparar o chutney. Coloque o açúcar num tachinho, junte as sultanas, o vinagre de sidra, a pasta de tamarindo e o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada.
  2. Adicione as malaguetas, limpas de sementes e picadas em pedacinhos e a manga, descascada e cortada em dados. Tempere com uma pitada de sal e leve ao lume. Deixe ferver suavemente durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando. A mistura deve ficar com a consistência de compota.
  3. Tempere as codornizes com sal e pimenta. Enrole-as nas fatias de bacon e ate em cruz com fio de cozinha.Derreta um pouco de Vaqueiro Líquida numa frigideira funda com tampa e assim que estiver bem quente introduza as codornizes e aloure-as de todos os lados.
  4. Entretanto misture a massa de pimentão com o mel, o whisky e o molho inglês e deite sobre as codornizes. Reduza o calor e deixe cozinhar, tapado, durante cerca de 20 minutos ou até a carne estar tenra.
  5. Introduza as saquetas de chá na água a ferver e deixe em infusão durante 1 minuto. Misture os cuscuz com o Knorr Granulado de Galinha numa taça e adicione o chá preparado. Mexa com um garfo, cubra com uma tampa ou película aderente e deixe hidratar. Junte aos cuscuz um punhado de hortelã acabada de picar e mexa com um garfo para que fiquem soltos. Sirva as codornizes sobre os cuscuz e acompanhe com o chutney de manga.

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