Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
Codornizes enroladas em bacon com chutney de manga
Codornizes enroladas em bacon com chutney de manga
Tempo de confeção45 minutos
4 porções
difícil
Ingredientes
Ingredientes
8 codornizes
sal
pimenta de moinho
8 fatias finas de bacon
Vaqueiro Líquida
1 colher de sopa de massa de pimentão
1 colher de sopa de mel
3 colheres de sopa de whisky
2 colheres de sopa de molho inglês
2 saquetas de chá de menta
5 dl de água
250 g de cuscuz
1 medida de Knorr Granulado de Galinha
hortelã fresca
Para o chutney:
150 g de açúcar mascavado
50 g de sultanas
1 dl de vinagre de sidra
1 colher de sobremesa de pasta de tamarindo
raiz de gengibre
1 malagueta vermelha fresca
1 malagueta verde fresca
1 manga grande
sal
Instruções
Preparação
Comece por preparar o chutney. Coloque o açúcar num tachinho, junte as sultanas, o vinagre de sidra, a pasta de tamarindo e o suco de um pedaço de raiz de gengibre, previamente pelada e ralada.
Adicione as malaguetas, limpas de sementes e picadas em pedacinhos e a manga, descascada e cortada em dados. Tempere com uma pitada de sal e leve ao lume. Deixe ferver suavemente durante cerca de 45 minutos, mexendo de vez em quando. A mistura deve ficar com a consistência de compota.
Tempere as codornizes com sal e pimenta. Enrole-as nas fatias de bacon e ate em cruz com fio de cozinha.Derreta um pouco de Vaqueiro Líquida numa frigideira funda com tampa e assim que estiver bem quente introduza as codornizes e aloure-as de todos os lados.
Entretanto misture a massa de pimentão com o mel, o whisky e o molho inglês e deite sobre as codornizes. Reduza o calor e deixe cozinhar, tapado, durante cerca de 20 minutos ou até a carne estar tenra.
Introduza as saquetas de chá na água a ferver e deixe em infusão durante 1 minuto. Misture os cuscuz com o Knorr Granulado de Galinha numa taça e adicione o chá preparado. Mexa com um garfo, cubra com uma tampa ou película aderente e deixe hidratar.
Junte aos cuscuz um punhado de hortelã acabada de picar e mexa com um garfo para que fiquem soltos. Sirva as codornizes sobre os cuscuz e acompanhe com o chutney de manga.
