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Codornizes Recheadas com Maçã, Passas e Castanhas

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 4 porções
recipe image Codornizes Recheadas com Maçã, Passas e Castanhas

Ingredientes

  • 6 codornizes
  • Sal e pimenta branca q.b
  • 500g de batatinhas novas
  • 1 caldo de galinha
  • 500g de castanhas descascadas
  • 6 maçãs reineta grandes
  • 2 colheres de sopa de passas
  • 4 colheres de sopa de Vaqueiro Ideal para Aves
  • 1dl de vinho branco
  • Piripiri líquido q.b.
  • Agulha e linha de cozinha
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Lave muito bem as codornizes e tempere-as com sal e pimenta branca por dentro e por fora, deixando tomar gosto por 1:30-2 horas.
  2. Descasque as batatinhas e coza-as, inteiras, num litro de água com um caldo de galinha. Depois de cozidas, reserve o caldo. Coza as castanhas descascadas em água e sal cerca de 5-7 minutos. Lave as maçãs, descasque-as e retire-lhes as sementes. Corte em pedacinhos metade de uma delas e corte as restantes em gomos. Num recipiente junte a maçã em pedacinhos, as passas e 5-6 castanhas em pedaços, envolvendo bem. Recheie as codornizes com este preparado e, por fim, coza-as bem com uma linha. Disponha-as ao centro de um refractário, umas ao lado das outras. Em torno destas, disponha as batatinhas.
  3. Num recipiente à parte, coloque a Vaqueiro Ideal para Aves derretida, o vinho branco, o piripiri, sal e pimenta branca. Junte 300ml do caldo que reservou e misture bem. Regue o preparado anterior com este molho, incidindo, especialmente, sobre as codornizes.
  4. Leve ao forno a 170º por cerca de 1 hora ou até que as codornizes estejam tenras e as maçãs ligeiramente moles. A meio da cozedura, junte as maçãs e as restantes castanhas, envolvendo-as com as batatinhas, e deixe acabar de cozinhar.
  5. Receita gentilmente cedida por Anabela da Silva de Sousa, do blog Narwen Cuisine.
  6. ( http://narwencuisine.blogspot.pt )