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Corte o coelho em bocados e tempere com sal, pimenta, raspa de gengibre, o sumo de limão, a folha de louro, cortada em bocadinhos, e os dentes de alho picados. Deixe marinar durante algumas horas.
Aloure o coelho na margarina Vaqueiro e no azeite.
Retire o caroço às tâmaras e enrole cada uma em meia fatia de bacon, prendendo com um palito. Junte ao coelho, regue com a aguardente, tape e deixe cozinhar até este estar macio. Antes de servir junte os pinhões.
Acompanhe com salada e puré de batata ou batatinhas cozidas.
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
fácil
