Coelho bravo com legumes de Outono
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Tempo de confeção35 minutos![]()
6 porções
Ingredientes
Ingredientes
- 1 coelho bravo
- sal
- 1 colher de sopa de mostarda Calvé
- 1 colher de sopa e paprica
- 2 colheres de sobremesa de açúcar mascavado
- 6 dentes de alho
- 2 folhas de louro
- 0,3 dl de vinagre balsâmico
- 1 dl de cerveja
- Vaqueiro especial Bifes
- 1 malagueta vermelha
- 2 cebolas
- 2 nabos
- 400 g de abóbora limpa
- 500 g de tomate maduro
- rosmaninho
- 1 farinheira
- 300 g de cogumelos Portobelo pequenos
- fatias de pão
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
Preparação
- Corte o coelho em pedaços e coloque-os numa tigela de vidro. Tempere com sal, junte a mostarda, a paprica, o açúcar mascavado, os dentes de alho, esborrachados e sem pele, e as folhas de louro. Misture bem, regue com o vinagre e a cerveja e volte a mexer. Tape e reserve no frigorífico, de um dia para o outro, mexendo de vez em quando.
- Derreta cerca de 60 g de Vaqueiro especial Bifes num tacho largo, junte os pedaços de coelho bem escorridos e frite-os sobre lume médio a forte até estarem dourados. Adicione a malagueta limpa de sementes e cortada em tirinhas e as cebolas previamente descascadas e cortadas em rodelas, tape e deixe suar sobre lume brando até a cebola amolecer. Regue com a marinada e deixe cozinhar sobre lume muito brando durante cerca de 1 hora.
- Entretanto, descasque os nabos e corte-os em cubos. Corte também a abóbora em cubos. Lave o tomate, corte-o em gomos e limpe-o de sementes. Junte os legumes preparados e 2 a 3 pés de rosmaninho ao coelho, tempere com sal, tape e deixe cozinhar sobre lume brando durante mais 45 minutos ou até o coelho estar macio.
- Corte a farinheira em rodelas com cerca de 2 cm de espessura e limpe os cogumelos com papel de cozinha.
- Aloure as rodelas de farinheira de ambos os lados numa frigideira antiaderente, sobre lume médio a forte, até estarem crocantes. Retire-as para outro recipiente. Deite cerca de 40 g de Vaqueiro especial Bifes na mesma frigideira e salteie os cogumelos.
- Assim que estiverem prontos, junte-lhes a farinheira e misture delicadamente.
- Acompanhe o coelho com os cogumelos salteados, com a farinheira e fatias de pão torrado ou frito.
