dificuldade média
Coelho em Tacho de Ferro
Tempo de confeção45 minutos
Dificuldadedificuldade média
4 porções
Ingredientes
- 1 coelho bravo
- 80 g de Vaqueiro com Azeite
- 1 cebola
- 4 a 5 dentes de alho
- 100 g de bacon
- 2 a 3 cravinhos
- salsa
- louro
- sal
- pimenta de moinho
- colorau
- 3 dl de vinho branco
- 2 dl de água
- 1 cubo de caldo de carne
- 1 a 2 colheres de sopa de vinagre
Preparação
- Corte o coelho em pedaços e coloque-o num tacho de ferro. Junte a Vaqueiro com Azeite cortada em pedaços, a cebola descascada e cortada em gomos, os alhos esborrachados, o bacon em tirinhas, os cravinhos , uma ramo de salsa, atado e 1 a 2 folhas de louro. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de colorau. Regue com o vinho, a água e adicione o cubo de caldo de carne e o vinagre. tape e leve a cozinhar sobre lume muito brando, entre 2 a 3 horas, até o coelho estar macio. Destape o tacho, aumente o calor e deixe evaporar um pouco o molho para apurar. Acompanhe com pão frito e batatas cozidas e , na altura de servir refresque com um toque de salsa acabada de picar.
Se fizer esta receita com coelho manso, o tempo de cozedura reduz quase para metade.
