Coelho na Cataplana
Tempo de confeção45 minutos
4 porções
fácil
Ingredientes
Ingredientes
- 1 coelho (sem cabeça)
- sal
- pimenta
- 2 colheres de sopa de massa de pimentão
- 1,5 dl de vinho branco
- 2 cebolas
- 60 g de Vaqueiro
- 3 tomates
- 1/2 pimento verde
- 1/2 pimento vermelho
- 1 ramo de coentros
- 1 haste de alecrim
Instruções
Preparação
- Corte o coelho em bocados e tempere-o com sal, pimenta, a massa de pimentão e o vinho branco. Deixe marinar de um dia para o outro.
- Leve a Vaqueiro a derreter na cataplana. Introduza os pedaços de coelho escorridos da marinada e deixe alourar, mexendo.
- Descasque e corte a cebola em meias luas. Pele os tomates, limpe-os de grainhas e corte em bocados. Lave os pimentos, retire-lhes as sementes e corte em quadradinhos. Junte tudo ao coelho e mexa. Regue com o líquido da marinada, adicione os coentros e alecrim atados e feche a cataplana. Deixe cozinhar sobre lume moderado durante cerca de 30 minutos, agitando-a de vez em quando.
- Acompanhe com batatas fritas em rodelas grossas.
Sirva a cataplana sobre uma cama de sal grosso misturado com várias especiarias; pimentas preta, branca e rosa e da Jamaica, cravinho e anis estrelado. Para além de evitar que a cataplana oscile enquanto os convivas se servem, o efeito será agradavelmente surpreendente, não só pelo agradavel aroma que as especiarias libertam como pela bonita e inesperada apresentação.
