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Cogumelos recheados com legumes da estação

  • Tempo de confeção20 minutos
  • 4 porções
recipe image Cogumelos recheados com legumes da estação

Ingredientes

  • 4 cogumelos portobelo grandes
  • 100 g de cogumelos de Paris
  • 1 cebolo (ou 1 alho francês fino)
  • 60 g de Vaqueiro Clássica
  • 1 a 2 cenouras
  • 1 colher de café de coentros em pó
  • 1 colher de chá de sementes de cominhos
  • sal
  • pimenta de moinho
  • 2 tomates
  • 1 chávena de arroz cozido
  • queijo parmesão fresco ralado
  • 2 colheres de sopa de amêndoas grosseiramente picadas
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
  2. Lave e enxugue bem os cogumelos. Tire os pés aos Portobelo, reserve os chapéus e pique os pés juntamente com os restantes cogumelos.
  3. Corte o cebolo em rodelas, lave e escorra bem.
  4. Leve a Vaqueiro Refogado ao lume numa frigideira larga. Quando derreter junte os cogumelos e deixe saltear.
  5. Entretanto pele a cenoura e rale-a em fios. Junte o cebolo e cenoura aos cogumelos e perfume com os coentros e as sementes de cominhos. Deixe abrir os aromas e tempere com sal e pimenta.
  6. Enquanto deixa o cebolo e a cenoura amolecerem, pele o tomate e corte-o em cubos pequenos. Junte aos legumes, tape e deixe suar durante cerca de 5 minutos.
  7. Adicione o arroz cozido e misture muito bem. Distribua o preparado pelos chapéus dos cogumelos.
  8. Coloque os cogumelos já recheados sobre quadrados de folha de alumínio, previamente pincelados com Vaqueiro Culinesse. Forme uma espécie de taça, mas não feche o papelote. Coloque sobre um tabuleiro de forno, salpique com queijo parmesãoralado e leve ao forno durante cerca de 15 minutos.