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Descasque e pique os dentes de alho e leve a alourar em no azeite, juntamente com a cenoura, pelada e cortada em rodelas muito finas. Junte o cubo de caldo de tomate e os cogumelos, previamente lavados e enxutos, cortados em lâminas muito finas. Tempere com sal e pimenta para bife, tape o tacho e deixe estufar durante cerca de 10 minutos sobre lume muito brando. Entretanto lave e tire as semente e as peles brancas ao pimento e corte-o em quadradinhos. Adicione o pimento e o milho aos legumes e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Pode servir os cogumelos quentes ou frios. No último caso, tempere-os com mais um fio de azeite e vinagre ou sumo de limão.
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
fácil
