Coq au Vin
Tempo de confeção20 minutos
4 porções
Ingredientes
- 1 frango do campo com sangue
- 100 g de toucinho magro
- 20 cebolinhas
- 50 g de margarina Vaqueiro + 1 colher de sopa
- 1,5 dl de aguardente
- 1 colher de sopa de farinha
- 4 dentes de alho
- 1 ramo de salsa
- 1 folha de louro
- 5 dl de vinho tinto encorporado
- sal
- pimenta
- 100 g de cogumelos
- 4 colheres de sopa de sangue de frango
- vinagre
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Reserve o sangue e corte o frango em bocados. Corte o toucinho em bocadinhos e frite-o em margarina Vaqueiro. Junte as cebolinhas e deixe alourar. Retire o toucinho e as cebolinhas e introduza o frango. Deixe também alourar. Junte então o toucinho e as cebolas. Aqueça a aguardente, deite no tacho e puxe fogo, agitando o recipiente. Polvilhe com a farinha, mexa e adicione os alhos esmagados, a salsa e o louro atados com um fio e regue com o vinho tinto. Tempere com sal e pimenta moída na ocasião. Quando levantar fervura, tape e deixe cozer suavemente durante cerca de 1 hora.
- Corte os cogumelos em fatias (ou deixe-os inteiros) e salteie-os com a restante margarina Vaqueiro. Adicione os cogumelos ao frango e deixe cozer durante mais 10 minutos, destapado. No último momento, junte o sangue do frango, no qual deitou previamente um pouco de vinagre (para o manter líquido). Deixe ferver durante mais 5 minutos para espessar o molho. Rectifique os temperos.
- Acompanhe com fatias de pão torrado e batatinhas cozidas. Polvilhe com salsa picada.
- Pode adquirir o frango com o sangue em algumas praças e mercados.
