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1. Misture todas as especiarias com os orégãos. Descasque e pique finamente os dentes de alho.
2. Tempere as costeletas com sal e salpique de ambos os lados com a mistura de especiarias e os dentes de alho picados.
3. Adicione o vinho verde e reserve.
4. Descasque as cebolinhas, lave os talos de aipo e a malagueta e corte em fatias finas.
5. Aqueça bem a Vaqueiro Líquida num tacho com fundo térmico e aloure as costeletas, bem escorridas de ambos os lados. Reduza o lume, adicione as cebolinhas, o aipo, a malagueta e o líquido da marinada.
6. Junte o conteúdo da lata de tomate e o ketchup. Tape o tacho, agite-o um pouco e deixe cozinhar sobre lume muito brando durante 2 horas.
7. Limpe os cogumelos com papel de cozinha, adicione-os ao cozinhado e deixe cozinhar tapado durante mais 1 hora.