Costeletas de borrego com “manteiga” de hortelã

Preparação

1. Limpe as costeletas de peles e gordura e tempere-as com sal, pimenta e alho moídos na altura. Regue com um pouco de sumo de limão e deixe marinar durante meia hora.
2. Entretanto prepare o puré de batata com o leite.
3. Lave as ervilhas tire-lhes o pé e o fio e coloque-as num pirex. Salpique com água e um pouco de sal, tape com película aderente e fure-a com um palito. Leve ao microondas na potência máxima durante cerca de 5 minutos.
4. Aqueça sobre lume forte uma chapa ou frigideira para grelhados. Pincele levemente as costeletas com Vaqueiro Líquida e coloque-as sobre a chapa bem quente. Marque as costeletas de ambos os lados, reduza o lume e deixe acabar de cozinhar.
5. Coloque as costeletas nos pratos de serviço e por cima de cada uma coloque uma rodela de Vaqueiro com hortelã. Acompanhe com o puré de batata e as ervilhas.
6. Topping Vaqueiro com hortelã e limão
7. 8 a 10 folhas de hortelã
8. 4 a 5 pés de tomilho fresco
9. 1 limão
10. 100g de Vaqueiro
11. pimenta preta de moinho
12. Pique finamente as folhas de hortelã com uma faca bem afiada. Junte as folhinhas de 4 a 5 pés de tomilho fresco e a raspa da casca do limão. Adicione a Vaqueiro cortada em pedaços e trabalhe todos os ingredientes com um garfo até a mistura estar uniforme. Coloque a pasta obtida sobre um rectângulo de película aderente, molde num rolinho e embrulhe na película como se fosse um chouriço. Leve ao congelador até à altura de servir. Corte em rodelas e coloque sobre os alimentos a temperar.