Press Enter or Space to expand or collapse and use down arrow to navigate to the tab content
close menuopen menu
Click to read more about this recipe
Includes
Your webbrowser is outdated and no longer supported by Microsoft Windows. Please update to a newer browser by downloading one of these free alternatives.
2 kg de peixes mistos (por exemplo: pescada, cavala, salmonete, tamboril, raia, linguado e goraz)
1 kg de batatas
80 g de banha
250 g de cebolas
sal
pimenta preta em grão
vinagre de vinho tinto
fatias de pão torrado
Instruções
Preparação
Amanhe os peixes, escame-os e retire-lhes as cabeças. Corte os peixes maiores em postas de 4 cm e deixe os outros inteiros.
Descasque as batatas, lave-as e corte-as em cubos de 3 cm.
Derreta a banha num tacho com 6 l de capacidade e deixe alourar as cebolas, descascadas e cortadas em rodelas finas, durante cerca de 5 minutos, mexendo com uma colher de pau. Tempere com sal e pimenta preta recém-moída, mexa bem e cubra com água fria. Leve a ferver e deixe cozer durante 15 minutos em lume brando. Introduza os peixes no líquido a ferver, principiando pelos de carne mais firme (cavala, tamboril, raia) e adicionando depois os de carne mais macia (pescada, salmonete, linguado, goraz), tendo o cuidado de deixar retomar a fervura entre cada adição. Junte as batatas, rectifique o sal e a pimenta e cozinhe em lume brando durante 15 minutos.
Retire o peixe e as batatas com uma colher de ranhuras, distribua-os por 6 pratos baixos, regue com um pouco de caldo e tempere com vinagre de vinho tinto. Deite o restante caldo numa terrina.
Sirva com o peixe e as batatas, acompanhando com fatias de pão torrado.
Tempo de confeção20 minutos
6 porções
fácil
