Creme bicolor de beterraba e de courgette com estaladiço de bacon

Preparação

1. Descasque as batatas, a cebola e o nabo, corte-os em bocados e deite-os numa panela.
2. Junte a água, tempere com sal e leve a ferver até os legumes estarem macios.
3. Adicione a beterraba cozida, o leite e a Vaqueiro e reduza tudo a puré com a varinha mágica.
4. Tempere com pimenta, rectifique o sal e deixe levantar fervura.
5. Separe a couve-flor em raminhos e ponha-a de molho em água com vinagre.
6. Descasque a cebola e corte em rodelas.
7. Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente.
8. Lave e corte as courgettes em pedaços.
9. Escorra a couve e passe por água corrente. Deite todos os legumes numa panela. Adicione a água a ferver e o cubo de caldo de galinha e leve a cozer até os legumes estarem macio. Adicione Vaqueiro e triture tudo com a varinha mágica.
10. Prepare os 2 cremes em simultâneo. Quando estiverem quase prontos prepare o estaladiço de bacon.
11. Corte as fatias de bacon em palitos compridos.
12. Leve a alourar numa frigideira anti-aderente até estarem estaladiços.
13. Deite uma concha de cada creme preparado nos pratos de serviço e sirva com o estaladiço de bacon.