Creme brullée de tangerina com crumble de frutos secos

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 160 º C.
2. Lave a tangerina e retire o vidrado da casca com um pelador. Deite as natas num tachinho, junte a casca da tangerina e leve a ferver sobre lume muito brando.
3. Entretanto junte as gemas e o açúcar e bata com a batedeira até obter um creme fofo e esbranquiçado.
4. Retire a casca da tangerina e sem parar de mexer, vá juntando as natas em fio à gemada.
5. Divida o preparado por formas de louça individuais, coloque-as num tabuleiro fundo, deite água a ferver no tabuleiro até chegar a cerca de 2/3 da altura das formas e leve ao forno.
6. Entretanto derreta a Vaqueiro numa frigideira antiaderente, junte a amêndoa e as nozes, picadas, polvilhe com a farinha e misture bem. Retire do lume, adicione o açúcar amarelo e os alperces finamente picados na picadora e misture muito bem. Espalhe o preparado sobre a superfície das formas e introduza-as de novo no forno.
7. Deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos.
8. Retire do forno, deixe arrefecer e polvilhe com um pouco de canela em pó.