Creme de aipo e chuchu com camarão

Preparação

1. Derreta a Vaqueiro com Azeite numa panela, junte o miolo de camarão e deixe cozinhar cerca de 5 minutos ou até o camarão estar opaco. Entretanto descasque a cebola, a cabeça de aipo e os chuchus e pique em pedaços. Corte o alho francês em rodelas e lave em água corrente.
2. Retire o camarão da panela com uma escumadeira e reserve. Deite os legumes na panela e deixe estufar um pouco sobre lume brando. Regue com a água a ferver, junte o cubo de caldo de galinha e tempere com sal, um pouco de pimenta e de nozmoscada e deixe cozer os legumes até estarem macios.
3. Retire cerca de ¼ do caldo para o copo da varinha mágica e junte-lhe um bom punhado de folhas de coentros.
4. Triture separadamente ambos os caldos com a varinha mágica.
5. Adicione os camarões ao caldo branco e deixe retomar fervura.
6. Distribua a sopa pelos pratos de serviço e deite, em cada uma , um pouco do caldo com coentros, sem misturar.