Preparação

1. Retire as folhinhas verdes do bolbo de funcho e reserve-as. Elimine os talos mais rijos, corte o bolbo ao meio, elimine o talo central e corte a parte restante em fatias finas.
2. Corte o alho francês e o talo de aipo em rodelas. Lave os legumes preparados e escorra bem.
3. Descasque a cebola e pique-a finamente, juntamente com o dente de alho.
4. Derreta a Vaqueiro Clássica numa panela junte os legumes, tempere com sal, tape e deixe estufar sobre lume muito brando.
5. Entretanto, lave o tomate, retire-lhe os pedúnculos e dê um golpe em cruz no lado oposto. Escalde o tomate com água a ferver durante uns minutos, e depois retire a pele. Corte o tomate ao meio,
6. limpe-o de sementes e pique em pedaços. Deite na panela, perfume com folhinhas de orégãos e deixe cozinhar tapado até o tomate se desfazer.
7. Cubra os legumes com água a ferver e triture com a varinha mágica.
8. Junte um golpe de vinagre de sidra e perfume com as folhinhas verdes do funcho. Misture bem, deixe arrefecer completamente e reserve no frigorífico.
9. Entretanto coloque a pele do tomate num prato e leve ao microondas durante o tempo necessário para secar.
10. Sirva a sopa bem fresca salpicada com a pele do tomate esfarelada.