Creme de Coentros Frescos com Ovos de Codorniz

Preparação

1. Corte o alho francês em rodelas, lave e escora muito bem. Leve ao lume numa panela com metade daVaqueiro Líquida. Tape e deixe suar até a cebola e o alho estarem moles.
2. Pele as batatas e corte-as em cubos. Junte ao refogado anterior e adicione a água quente. Deixe ferver cerca e 20 minutos.
3. Reduza a sopa a puré com a varinha mágica e adicione os coentros, lavados e escorridos. Deixe retomar fervura durante 2 minutos e triture de novo com a varinha mágica. Tempere com sal e pimenta, moída na altura.
4. Introduza os ovos de codorniz num tacho, cubra com água e tempere com bastante sal, para facilitar a tarefa de os descascar. Leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos. Escorra passe-os por água fria e descasque-os. Corte os ovos ao meio e distribua cada 3 metades pelos pratos da sopa. Imediatamente antes de servir, regue com um fiozinho de azeiteNovo.