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Lave os espargos. Corte as pontas espigadas e coza-as em água temperada com sal, cerca de 5 minutos. Escorra e reserve.
Corte o alho francês em rodelas finas e lave muito bem. Aloure na margarina Vaqueiro juntamente com o aipo cortado em bocados. Junte os talos dos espargos, cortados em troços pequenos e deixe cozer sobre lume brando, cerca de 5 minutos.
Regue com o caldo de galinha quente e deixe ferver suavemente, cerca de 30 minutos.
Rectifique o sal e tempere com pimenta. Reduza a sopa a puré e passe-a por um passador de rede para eliminar os filamentos fibrosos. Adicione as pontas dos espargos e grande parte do iogurte. Mexa bem e coloque no frigorífico até estar bem fresca.
Antes de servir, mexa, coloque o creme nos pratos e enfeite com iogurte e cerefólio.