Crepes Panados de Bacalhau e Feijão Verde
Tempo de confeção35 minutos
Tempo de preparação
1 porções
Ingredientes
- 300 g de lascas de bacalhau demolhado
- 3 dl de leite
- 300 g de feijao-verde
- Água
- Sal
- 1 cebola
- 50 g de Vaqueiro Cláss
- 1 dente de Alho
- 40 g farinha
- Noz-moscada
- 2 ovos
- 1 limão
- Salsa picada
- Pão ralado
- Óleo para fritar
- PARA OS CREPES:
- 1 colher de sopa de Vaqueiro Líquida
- 200 g de farinha
- sal
- 1 ovo XL
- 3 dl de leite
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- 1. Leve o bacalhau ao lume com o leite e ferva suavemente durante cerca de 8 minutos.
- 2. Ao mesmo tempo lave o feijão-verde, tire-lhe o fio e corte-o em tiras finas a todo o comprimento.
- 3.Coza o feijão-verde, destapado, em água a ferver temperada com sal durante cerca de 10 minutos ou até estar tenro.
- 4.Escorra e reserve.
- 5.Escorra o bacalhau através de um coador, reservando o leite onde o cozeu.
- 6.Desfie muito bem o bacalhau, eliminando qualquer espinha que possa ter.
- 7.Descasque a cebola, pique-a finamente e aloure-a num tacho com a Vaqueiro Clássica e o dente de alho.
- 8.Adicione o bacalhau bem desfiado e deixe cozinhar durante 1 a 2 minutos, mexendo da vez em quando.
- 9.Polvilhe com a farinha, misture bem e adicione o leite reservado. Deixe engrossar um pouco, mexendo sempre.
- 10.Parta os ovos, reserve as claras e adicione as gemas ao preparado de bacalhau, mexendo rapidamente para não talharem.
- 11.Adicione o feijão-verde grosseiramente picado, um pouco de sumo de limão e salsa picada.
- 12.Misture bem, retire do lume e reserve.
- 13.Enquanto derrete a Vaqueiro Líquida na frigideira onde vai cozinhar os crepes, deite a farinha numa tigela, tempere-a com uma pitada de sal e abra uma cavidade ao meio.
- 14.Deite aí o ovo e o leite e mexa com uma vara de arames até a mistura estar lisa e homogénea. Junte a Vaqueiro derretida e misture bem.
- 15.Deite um pouco de massa na frigideira bem quente, rode-a de modo a cobrir o fundo numa fina camada.
- 16.Volte o crepe para cozer do outro lado assim que começar a alourar.
- 17.Repita as operações até esgotar a massa.
- 18.Recheie os crepes com o preparado de bacalhau, passe-os pelas claras levemente batidas e por pão ralado e frite em óleo quente.
- 19.Escorra sobre papel absorvente.
Pode usar as sobras do bacalhau e legumes da consoada para preparar esta receita.
