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recipe image Croquetes de alheira de Caça com Castanhas e Cogumelos

Croquetes de alheira de Caça com Castanhas e Cogumelos

Croquetes de alheira de Caça com Castanhas e Cogumelos

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 1 porções
  • dificuldade média

Ingredientes

Ingredientes
  • 250 g de castanhas
  • 2 dl de leite
  • 1 folha de louro
  • sal
  • 1 cebola pequena
  • 40 g de Vaqueiro Ideal para Aves
  • 200 g de cogumelos picados
  • 1 alheira de caça
  • pimenta de moinho
  • tomilho-limão fresco
  • 1 ovo
  • pão ralado
  • óleo para fritar

      Instruções

      Preparação
      1. Coloque as castanhas num tachinho, junte o leite e a folha de louro e tempere com sal.
      2. Leve a cozinhar, tapado e sobre lume brando até as castanhas estarem macias.
      3. Retire a folha de louro e triture com a varinha mágica até obter um puré liso.
      4. Descasque a cebola, pique-a finamente e leve ao lume num tacho com a Vaqueiro Ideal para Aves.
      5. Entretanto limpe os cogumelos e pique-os finamente. Junte-os à cebola e salteie mexendo de vez em quando até estarem macios. Adicione a alheira, sem pele e desfeita em pedaços, e misture muito bem. Junte o puré de castanhas, retifique o sal e tempere com pimenta moída na altura e folhinhas de tomilho-limão. Deixe cozinhar sobre lume moderado, mexendo sempre até o preparado se soltar das paredes e do fundo do tacho.
      6. Retire para outro recipiente e cubra o preparado com película aderente para evitar a formação de crosta. Deixe arrefecer completamente.
      7. Molde o preparado em pequenos croquetes com a ajuda de pão ralado. Passe os croquetes por ovo batido e por pão ralado e frite-os em óleo quente.
      8. Escorra sobre papel absorvente.