Croquetes de Batata e Bróculos

Preparação

1. Lave muito bem as batatas e coza-as em água temperada com sal. Depois de cozidas, pele-as e reduza-as a puré.
2. Adicione-lhes a Vaqueiro cortada em pedacinhos, tempere com pimenta e noz-moscada e misture bem enquanto quente. Deixe arrefecer um pouco.
3. Entretanto separe os brócolos em raminhos pequenos, coloque-os num recipiente de vidro, tape e coza-os no microondas durante cerca de 5 minutos na potência máxima.
4. Deixe os brócolos repousarem durante 5 minutos, pique-os em pedacinhos e misture-os no puré de batata. Adicione também 2 ovos e o amido de milho Maizena, misturando bem.
5. Molde a mistura preparada em croquetes com a ajuda de farinha. Passe os croquetes pelo restante ovo batido e pão ralado. Frite em óleo quente e escorra sobre papel absorvente.