Delícia de Chocolate e Amêndoas

Preparação

1. Bata o açúcar com a margarina até obter um creme esbranquiçado. Adicione as gemas uma a uma continuando a bater. Parta o chocolate em quadradinhos, junte 2 colheres de sopa de licor e derreta no microondas ou em banho-maria. Mexa o chocolate derretido até ficar liso e junte-o em fio ao preparado anterior, sem parar de bater. Junte a farinha peneirada e as amêndoas finamente raladas, misturando bem. Noutra tigela, bata as claras e, quando estiverem em espuma, adicione o açúcar em pó a pouco e pouco, sem parar de bater até obter um merengue espesso. Junte-o a pouco e pouco ao preparado anterior, envolvendo cuidadosamente. Unte duas formas com 22 cm de diâmetro com margarina Vaqueiro e forre o fundo com papel vegetal, igualmente untado. Divida a massa pelas duas formas e coza em forno moderado 200° C entre 20 a 30 minutosminutos. Desenforme os bolos e retire-lhes a folha de papel vegetal. Deixe-os arrefecer e depois corte-os ao meio, de modo a obter 4 rodelas. Junte o restante licor ao doce de alperce e derreta no microondas ou num tachinho sobre lume brando. Barre generosamente cada rodela de bolo com o doce de alperce, à medida que as vai sobrepondo. Deixe repousar no frigorífico durante 1 hora.
2. Para a cobertura parta o chocolate e a margarina Vaqueiro em bocadinhos e leve a derreter no microondas ou sobre lume muito brando. Misture bem e deixe arrefecer até estar com uma consistência boa para barrar o bolo. Cubra o bolo com o chocolate derretido. Enfeite a seu gosto.