Doce de grão
Tempo de confeção45 minutos
4 porções
Ingredientes
- 800 g de grão cozido
- água
- 400 g de açúcar
- 1 limão
- 1 pau de canela
- 1 cravinho
- 2 sementes de cardamomo
- 6 gemas
- miolo de noz (opcional)
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Coloque o grão cozido num tacho, cubra com água e leve a ferver durante cerca de 30 minutos.
- Ao mesmo tempo leve ao lume o açúcar com 1 dl de água, uma casca e o sumo do limão, o pau de canela, o cravinho e as sementes de cardamomo. Deixe ferver sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
- Escorra bem o grão e esmague-o através de um coador de rede, ou de uma peneira, de modo a eliminar as peles.
- Retire o pau de canela, a casca de limão, o cravinho e as sementes de cardamomo da calda de açúcar e adicione-a ao puré de grão, batendo bem.
- Junte as gemas e continue a bater até a mistura estar uniforme.
- Deite no tacho e leve ao lume, mexendo sempre até fazer estrada no fundo.
- Se quiser junte algumas nozes grosseiramente picadas e guarde o doce em frascos que vedem hermeticamente, previamente escaldados.
- Rolhe os frascos e deixe arrefecer voltados para baixo.
- Depois de frio, guarde no frigorífico.
