Doce de Ovos
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
dificuldade média
Instruções
Preparação
- Leve o açúcar ao lume com a água, até atingir o ponto de fio. Entretanto, passe as gemas por um passador, mexendo com um garfo. Retire a calda de açúcar do lume, junte um pouco às gemas e misture bem. Adicione em seguida as gemas à calda, mexendo rapidamente para não deixar talhar e leve de novo a lume brando para engrossar um pouco. Tire a espuma que se vai formando com o auxílio de uma escumadeira. Retire do lume.
Com o doce de ovos pode rechear ameixas secas. Para isso, abra as ameixas ao meio com a ajuda de uma tesoura. Misture 80 g de amêndoa, finamente ralada, ao doce de ovos e molde em bolinhas, depois de bem frio. Role as bolinhas de doce de ovos em coco ralado, introduza-as no meio das ameixas e espete, em cada ameixa recheada, uma amêndoa torrada.
