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Deite o açúcar e a água num tacho e leve ao lume. Deixe ferver durante cerca de 5 minutos.
Entretanto desfaça as gemas numa tigela com uma vara de arames.
Junte-lhes a calda de açúcar em fio, mexendo sempre com a vara de arames. Adicione a raspa da casca da lima e o miolo de amêndoa. Misture bem.
Reduza o grão a puré com a varinha mágica ou com o passe-vite. Se usar grão em conserva, passe-o previamente por água e escorra bem.
Junte o puré de grão ao doce de ovos e amêndoa e misture bem. Se a massa estiver demasiado mole, leve-a de novo ao lume para secar um pouco. Deixe arrefecer.
Entretanto ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
Molde a massa em bolinhas do tamanho de nozes e coloque-as sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leve ao forno entre 20 a 30 minutos,
Deixe arrefecer, role as bolinhas sobre açúcar em pó e coloque em caixinhas de papel frisado.
Tempo de confeção45 minutos
40 porções
dificuldade média
