Dourada aromática com conserva de lima limão

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.
2. Lave a dourada, enxugue-a por dentro e por fora com papel absorvente e dê-lhe 2 a 3 golpes em diagonal na carne de ambos os lados. Tempere com sal e colorau.
3. Disponha metade das rodelas de limão sobre o fundo de um tabuleiro de forno. Coloque o peixe por cima, introduza 2 a 3 pés de coentros na barriga e cubra o lombo com as restantes rodelas de lima e de limão. Regue com o óleo e leve ao forno durante cerca de 40 minutos.
4. Na altura de servir salpique o peixe com azeitonas recheadas com amêndoas, grosseiramente picadas.