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Dumplings de batata recheados com ameixas

  • Tempo de confeção45 minutos
  • 6 porções
recipe image Dumplings de batata recheados com ameixas

Ingredientes

  • 1 kg de batatas com casca vermelha
  • sal
  • 250 g de ameixas secas sem caroço
  • 1 colher de sopa de aguardente
  • 200 g de farinha
  • 1 gema
  • noz moscada
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de chá de canela em pó
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Coza as batatas com a pele em bastante água temperada com uma pitada de sal.
  2. Entretanto prepare o recheio.
  3. Pique grosseiramente as ameixas, ponha-as numa tigela, juntamente com 2 colheres de sopa de Vaqueiro líquida e a aguardente, leve ao microondas durante 10 segundos na potência máxima, mexa bem e reserve.
  4. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as, tire a pele e esmague-as com o pisa batatas ou passe-as pelo passe-vite e coloque em monte directamente sobre a mesa de trabalho. Faça uma cova no meio, deite aí a gema, uma pitada de noz moscada e uma pitada de sal. À volta distribua a farinha e comece a trabalhar os ingredientes até obter uma massa compacta mas maleável, juntando, se for preciso, um pouco mais de farinha.
  5. Deixe a massa descansar tapada durante pelo menos 20 minutos.
  6. Em seguida, molde a massa num rolo com cerca de 2 a 3 cm de espessura, corte em pequenos troços e molde-os em bola do tamanho de uma noz. Introduza cerca de uma colher de chá do recheio de ameixas no interior da bolinha da massa e volte a moldar em bola.
  7. Ponha ao lume uma panela com bastante água e um pouco de sal. Quando levantar fervura deite os dumplings, poucos de cada vez, retirando-os com uma escumadeira assim que vierem à superfície.
  8. Em quanto coze os dumplings, prepare o molho: aqueça a restante Vaqueiro numa frigideira antiaderente juntamente com o açúcar e a canela até caramelizar um pouco, deite por cima dos dumplings e sirva quente.