Dumplings de batata recheados com ameixas

Preparação

1. Coza as batatas com a pele em bastante água temperada com uma pitada de sal.
2. Entretanto prepare o recheio.
3. Pique grosseiramente as ameixas, ponha-as numa tigela, juntamente com 2 colheres de sopa de Vaqueiro líquida e a aguardente, leve ao microondas durante 10 segundos na potência máxima, mexa bem e reserve.
4. Quando as batatas estiverem cozidas, escorra-as, tire a pele e esmague-as com o pisa batatas ou passe-as pelo passe-vite e coloque em monte directamente sobre a mesa de trabalho. Faça uma cova no meio, deite aí a gema, uma pitada de noz moscada e uma pitada de sal. À volta distribua a farinha e comece a trabalhar os ingredientes até obter uma massa compacta mas maleável, juntando, se for preciso, um pouco mais de farinha.
5. Deixe a massa descansar tapada durante pelo menos 20 minutos.
6. Em seguida, molde a massa num rolo com cerca de 2 a 3 cm de espessura, corte em pequenos troços e molde-os em bola do tamanho de uma noz. Introduza cerca de uma colher de chá do recheio de ameixas no interior da bolinha da massa e volte a moldar em bola.
7. Ponha ao lume uma panela com bastante água e um pouco de sal. Quando levantar fervura deite os dumplings, poucos de cada vez, retirando-os com uma escumadeira assim que vierem à superfície.
8. Em quanto coze os dumplings, prepare o molho: aqueça a restante Vaqueiro numa frigideira antiaderente juntamente com o açúcar e a canela até caramelizar um pouco, deite por cima dos dumplings e sirva quente.