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recipe image Empada de Peixe

Empada de Peixe

Tempo de confeção35 minutos
4 porções
fácil

Ingredientes

Para a massa

250 g de farinha
125 g deVaqueiro
sal
2 claras

Para o recheio

1 cebola
1 alho francês
2 cenouras
200 g de cogumelos em lâminas
50 g de Vaqueiro
2 colheres de sopa de farinha
3 dl de leite
sal
pimenta
noz moscada
2 gemas
400 g de peixe cozinhado (limpo de peles e espinhas)
1 ovo

Instruções

Preparação

Deite a farinha numa tigela e junte a Vaqueiro em bocadinhos e o sal. Trabalhe em areia com a ponta dos dedos. Junte as claras e amasse rapidamente até obter uma massa que possa tender. Embrulhe em película aderente e deixe repousar enquanto prepara o recheio.
Descasque e pique a cebola. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem. Pele a cenoura e rale-a. Lave os cogumelos e corte-os em lâminas. Leve todos os legumes ao lume num tacho com Vaqueiro. Deixe saltear até os legumes estarem moles.
Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozinhar sobre lume brando até engrossar. Adicione as gemas e o peixe em lascas.
Forre uma forma de tarte com o fundo móvel com um pouco mais de metade da massa, estendida com a ajuda do rolo da massa. Deite aí o recheio. Estenda a restante massa num círculo e coloque sobre o recheio. Faça aderir bem as bordas e decore a superfície com as aparas da massa que sobraram. Pincele com o ovo batido e coza em forno moderado (200º C) durante cerca de 30 minutos.

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