Empadão de alheira e couve-flor

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.
2. Separe a couve-flor em raminhos e ponha-os de molho em água com um pouco de vinagre.
3. Ao mesmo tempo, leve a ferver um tacho com água temperada com sal. Quando ferver, introduza os raminhos de couve-flor, previamente passados por água e escorridos. Deixe cozer até estarem macios.
4. Derreta 50 g de Vaqueiro Refogado num tacho, junte a farinha, mexa e regue com o leite. Deixe engrossar sobre lume brando, mexendo com uma vara de arames.
5. Tempere com pimenta e noz moscada e junte a couve-flor, escorrida.
6. Entretanto dê um golpe a toda a volta das alheiras e frite-as numa frigideira com a restante Vaqueiro Refogado. Retire a pele às alheiras e desfaça-as com uma espátula de madeira.
7. Deite metade do creme de couve-flor num tabuleiro de louça, por cima espalhe as alheiras desfeitas e cubra com o restante creme de couve-flor.
8. Desfaça o ovo com um garfo misture-lhe as natas e deite por cima da última camada.
9. Leve ao forno durante cerca de 20 minutos para gratinar.