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recipe image Empadinhas de Peixe e Camarão

Empadinhas de Peixe e Camarão

  • Tempo de confeção45 minutos
  • 20 porções
  • fácil

Ingredientes

Para a massa quebrada
  • 400 g de farinha
  • 2 dl de água
  • 40 g de banha
  • 20 g de margarina Vaqueiro
  • sal
Para o recheio
  • 200 g de medalhões de pescada congelados
  • 250 g de miolo de camarão
  • sal
  • 1 alho francês
  • 2 cenouras
  • 50 g de Vaqueiro com Cebola
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • 1,5 dl de leite
  • pimenta
  • noz moscada
  • 1 colher de sopa de coentros picados
  • 1 gema

      Instruções

      Preparação
      1. Deite a farinha numa tigela e abra uma cavidade ao centro. Leve a água a aquecer com a banha, a margarina Vaqueiro e uma pitada de sal e deixe derreter.
      2. Deite esta mistura no meio da farinha e mexa, com uma colher de madeira, até obter uma massa ligada. Amasse com as mãos, molde em bola, tape e deixe arrefecer.
      3. Entretanto prepare o recheio. Coza os medalhões de peixe durante 15 minutos em água a ferver temperada com sal. Cerca de 2 minutos antes de terminar a cozedura, junte o miolo de camarão. Escorra o peixe e os camarões num coador e reserve o caldo. Faça o peixe em lascas.
      4. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem. Pele as cenouras e rale-as em juliana.
      5. Leve o alho francês e a cenoura ao lume com a Vaqueiro com Cebola e deixe estufar sobre lume brando até o alho francês estar mole. Adicione o peixe e os camarões e misture bem. Polvilhe com a farinha, mexa e regue com o leite e 1,5 dl de caldo do peixe. Tempere com sal, pimenta e noz moscada e deixe cozer sobre lume brando até engrossar.
      6. Adicione os coentros picados, mexa e retire do lume.
      7. Separe a massa em bocadinhos e forre as forminhas de empadas, esticando a massa com a ponta dos dedos. Distribua o recheio pelas forminhas e molde com as mãos rodelinhas de massa para tapar o recheio. Faça unir bem os bordos e pincele com a gema desfeita.
      8. Leve a cozer em forno quente (200º C.) até estarem douradinhas.
      Sirva como entrada, como refeição ligeira, quando acompanhadas com arroz e salada ou em festas volantes.Adicione uns pingos de água à gema desfeita para facilitar a operação de pincelar as empadinhas.

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