Endivias com azeitonas

Preparação

1. Ligue o forno e regule-o para os 200 ºC.
2. Lave as endívias e corte-as ao meio no sentido do comprimento.
3. Lave o talo de aipo e corte-o em lâminas finas. Descasque a cebola e pique-a finamente.
4. Deite a Vaqueiro Alho numa frigideira e leve a derreter sobre lume moderado. Junte a cebola picada e o aipo e deixe refogar até a cebola começar a alourar.
5. Adicione as azeitonas, polvilhe com o açúcar e tempere com sal e pimenta moída na altura. Regue com o vinagre e junte a casca do limão cortada em juliana fina. Borrife com uma ou duas colheres de sopa de água quente, tape e deixe suar sobre lume brando durante cerca de 3 minutos.
6. Pincele um tabuleiro de forno com Vaqueiro Líquida, por cima coloque as endívias com a parte cortada virada para cima e salpique com um pouco de sal e de pimenta. Cubra com o refogado e leve ao forno durante cerca de 30 minutos.
7. Antes de servir, salpique com salsa picada.