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Tempo de confeção 35 minutos 4 porções fácil
Ingredientes
Ingredientes
800 g de enguias de tamanho médio (já amanhadas e cortadas em troços)
sal
2 cebolas
3 a 4 dentes de alho
70 g de Vaqueiro Gourmet
1 kg de tomate maduro
1 malagueta seca de piripiri
1 ramo de cheiros (salsa, coentros e hortelã, atados)
2 a 3 colheres de sopa de vinagre
± 1,5 dl de água
farinha
pão das Gaieiras
Instruções
Preparação
Lave e enxugue muito bem as enguias e tempere-as com sal.
Descasque e corte em rodelas as cebolas e os dentes de alho. Leve ao lume com a Vaqueiro Gourmet e deixe suar tapado sobre lume brando.
Entretanto pele e corte o tomate em pedaços, ao mesmo tempo que o limpa das sementes.
Junte o tomate e a malagueta de piripiri à cebolada e deixe cozinhar tapado até o tomate estar macio.
Adicione o ramo de cheiros atado e borrife com o vinagre. Vá adicionando a água quente, a pouco e pouco até o tomate estar desfeito.
Enxugue as enguias passe-as por farinha, sacudindo em o excesso e introduza-as no molho.
Tape e deixe ferver suavemente entre 10 a 15 minutos.
Corte o pão em fatias finas e coloque-as numa travessa ou prato fundo.
Por cima disponha as enguias e o molho e salpique tudo com salsa, coentros e hortelã acabados de picar.
Tempo de confeção35 minutos
4 porções
fácil
