Peixe ao Sal

Preparação

1. Retire as tripas e as guelras ao peixe, mas conserve-lhe as escamas.
2. Tempere a barriga do peixe com uma pitada de sal e pimenta e regue todo o peixe com o sumo do limão. Introduza na barriga a Vaqueiro com Alho e o funcho picado.
3. Misture o sal com a farinha numa tigela, adicione as claras e mexa até obter uma massa.
4. Envolva o peixe por completo na massa obtida e leve a assar num tabuleiro em forno previamente aquecido (220 ° C) durante 40 minutos ou até a crosta estar dourada.
5. Parta a crosta na mesa e acompanhe o peixe com legumes estufados e vinagreta ou maionese com pickles bem picadinhos.