Preparação

1. Corte o entrecosto em pedaços pequenos.
2. Corte o alho francês em rodelas, lave e escorra bem.
3. Descasque e pique a cebola.
4. Derreta a Vaqueiro Clássicae o dente de alho num tacho, junte o entrecosto e aloure de todos os lados.
5. Tempere com sal e pimenta moída na altura e adicione o alho francês e a cebola. Tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando.
6. Entretanto, tire a pele ao chouriço, corte-o em rodelas e deite-o no tacho.
7. Quando os legumes estiverem moles junte as ervilhas, e um pé de hortelã. Salpique com sal, tape o tacho e deixe cozinhar sobre lume brando até as ervilhas estarem macias.
8. Na altura de servir junte o paio cortado em fatias finas e algumas folhinhas de hortelã.