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Escabeche de cavala sobre salada de tomate cereja

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 6 porções
recipe image Escabeche de cavala sobre salada de tomate cereja

Ingredientes

  • 6 cavalas já amanhadas
  • sal
  • pimenta preta de moinho
  • azeite
  • 2 dentes de alho
  • óleo Vaqueiro
  • 2 cebolas
  • 2 cenouras
  • 0,3 dl de vinagre de vinho branco
  • farinha
  • 400 g de tomate cereja
  • coentros frescos
Energy (kcal)0 kcal
Energy (kJ)0 kJ
Protein (g)0.0 g
Carbohydrate incl. fibre (g)0.0 g
Carbohydrate excl. fibre (g)0.0 g
Sugar (g)0.0 g
Fibre (g)0.0 g
Fat (g)0.0 g
Saturated fat (g)0.0 g
Unsaturated fat (g)0.0 g
Monounsaturated fat (g)0.0 g
Polyunsaturated fat (g)0.0 g
Trans fat (g)0.0 g
Cholesterol (mg)0 mg
Sodium (mg)0 mg
Salt (g)0.00 g
Vitamin A (IU)0 IU
Vitamin C (mg)0.0 mg
Calcium (mg)0 mg
Iron (mg)0.00 mg
Potassium (mg)0 mg

Instruções

  1. Tire a cabeça e as espinhas às cavalas de modo a obter dois filetes de cada uma ou peça na peixaria que as preparem.
  2. Tempere-as com sal e pimenta moída na altura e regue com um pouco de azeite e reserve no frigorífico durante 30 minutos.
  3. Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e pique-os finamente. Aqueça cerca de 1,5 dl óleo Vaqueiro numa frigideira, junte o alho picado e deixe alourar. Entretanto descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Junte ao alho e deixe cozinhar até amolecer. Pele as cenouras e rale-as em fios e adicione à cebolada. Regue com o vinagre, tempere com sal e pimenta, tape e deixe estufar sobre lume muito brando até a cenoura estar macia.
  4. Escorra os filetes de cavala, corte-os ao meio se forem muito grandes e passe-os por farinha. Frite os filetes em óleo Vaqueiro quente até estarem dourados. Escorra sobre papel absorvente.
  5. Lave o tomate cereja, abra-os ao meio e cubra com o escabeche. Por cima disponha os filetes de cavala e salpique tudo com coentros acabados de picar.