Escabeche de cavala sobre salada de tomate cereja
Tempo de confeção35 minutos
6 porções
Ingredientes
- 6 cavalas já amanhadas
- sal
- pimenta preta de moinho
- azeite
- 2 dentes de alho
- óleo Vaqueiro
- 2 cebolas
- 2 cenouras
- 0,3 dl de vinagre de vinho branco
- farinha
- 400 g de tomate cereja
- coentros frescos
| Energy (kcal) | 0 kcal |
| Energy (kJ) | 0 kJ |
| Protein (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate incl. fibre (g) | 0.0 g |
| Carbohydrate excl. fibre (g) | 0.0 g |
| Sugar (g) | 0.0 g |
| Fibre (g) | 0.0 g |
| Fat (g) | 0.0 g |
| Saturated fat (g) | 0.0 g |
| Unsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Monounsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Polyunsaturated fat (g) | 0.0 g |
| Trans fat (g) | 0.0 g |
| Cholesterol (mg) | 0 mg |
| Sodium (mg) | 0 mg |
| Salt (g) | 0.00 g |
| Vitamin A (IU) | 0 IU |
| Vitamin C (mg) | 0.0 mg |
| Calcium (mg) | 0 mg |
| Iron (mg) | 0.00 mg |
| Potassium (mg) | 0 mg |
Instruções
- Tire a cabeça e as espinhas às cavalas de modo a obter dois filetes de cada uma ou peça na peixaria que as preparem.
- Tempere-as com sal e pimenta moída na altura e regue com um pouco de azeite e reserve no frigorífico durante 30 minutos.
- Esborrache os dentes de alho, tire-lhes a pele e pique-os finamente. Aqueça cerca de 1,5 dl óleo Vaqueiro numa frigideira, junte o alho picado e deixe alourar. Entretanto descasque as cebolas e corte-as em gomos finos. Junte ao alho e deixe cozinhar até amolecer. Pele as cenouras e rale-as em fios e adicione à cebolada. Regue com o vinagre, tempere com sal e pimenta, tape e deixe estufar sobre lume muito brando até a cenoura estar macia.
- Escorra os filetes de cavala, corte-os ao meio se forem muito grandes e passe-os por farinha. Frite os filetes em óleo Vaqueiro quente até estarem dourados. Escorra sobre papel absorvente.
- Lave o tomate cereja, abra-os ao meio e cubra com o escabeche. Por cima disponha os filetes de cavala e salpique tudo com coentros acabados de picar.
