Preparação

1. Lave muito bem as trutas, já amanhadas, e enxugue-as bem, por dentro e por fora com papel de cozinha. Tempere-as com sal e pimenta moída na altura.
2. Pele um pedaço com cerca de 2 cm de raiz de gengibre, rale e esprema o suco. Misture o suco de gengibre, o aneto e a salsa, picados, e cerca de 2 colheres de sopa de Vaqueiro Clássicacom um garfo até obter uma pasta. Divida o preparado pelas barrigas das trutas e enrole-as nas fatias de bacon.
3. Descasque as cebolas e corte-as em rodelas finas.
4. Derreta a restante Vaqueiro Clássicae o dente de alho numa frigideira, junte a cebola e cozinhe sobre lume moderado até ficar translúcida e mole.
5. Lave o tomate, corte-o em rodelas e limpe de sementes.
6. Corte 4 quadrados grandes de folha de alumínio, ao centro distribua as rodelas de tomate e metade da cebola, por cima coloque as trutas e cubra-as com a restante cebolada. Feche hermeticamente os papelotes e, se for necessário, use mais folha de alumínio.
7. Leve as trutas a assarem sobre as brasas durante cerca de 40 minutos.