Preparação

1. Passe as tiras de choco por água até descongelarem. Escorra-as bem e tempere com alho moído na altura e regue com o sumo do limão. Deixe marinar durante pelo menos 1 hora.
2. Deite as farinhas numa tigela, junte o ovo e a cerveja e mexa com uma vara de arames até obter um polme liso. Tempere com sal e uma pitada de piripiri e perfume com salsa picada.
3. Deite um pouco de Vaqueiro numa frigideira, leve a aquecer e salteie rapidamente as tiras de choco até ficarem opacas. Retire com uma escumadeira e escorra sobre papel absorvente.
4. Deite óleonuma frigideira funda e leve a aquecer.
5. Passe as tiras de choco pelo polme e frite-as no óleo quente até estarem douradas. Deixe escorrer sobre papel absorvente.
6. Corte as beterrabas em cubos pequenos e divida-as por 4 copos largos, Lave 3 a 4 folhas de alface, escorra bem, corte-as em juliana fina e distribua pelos copos.
7. Corte a laranja ao meio, esprema uma das metades e corte a outra em rodelas. Junte 2 a 3 colheres de sopa de óleoao sumo de laranja, tempere com sal e pimenta e perfume com folhas de hortelã cortadas em tirinhas.
8. Lave o tomate cereja e enfie em palitos de madeira, alternando com as tiras de choco fritas.
9. Na altura de servir mexa o molho de laranja, deite nos copos sobre a salada e introduza as espetadas preparadas. Enfeite os copos com as rodelas de laranja e folhas de hortelã.