Espetadas de fruta com “creme anglaise”

Preparação

1. Comece por preparar o creme. Deite as natas e o leite num tachinho, junte a vagem de baunilha aberta ao meio e leve a ferver sobre lume brando.
2. Entretanto, bata o açúcar com as gemas até obter um creme fofo.
3. Adicione um pouco da mistura de leite a ferver à gemada e mexa energicamente para evitar que as gemas talhem. Deite a mistura no tachinho e leve a engrossar sobre lume muito brando, mexendo sempre. Assim que o creme se começar a agarrar à colher, retire do lume, e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando.
4. Retire vagem de baunilha e coloque o creme numa tacinha.
5. Lave muito bem os figos e corte-os em quartos. Pele os pêssegos e corte em quartos, eliminando os caroços.
6. Descasque o abacaxi e corte em cubos grandes. Enfie, alternadamente, as frutas em seis espetos metálicos.
7. Pincele ao de leve as espetadas com Vaqueiro Líquida e grelhe sobre as brasas até ficarem douradas de todos os lados.
8. Sirva com o creme preparado, salpicadas com nozes grosseiramente picadas.