Espetadas de peru e fruta

Preparação

1. Corte o peru em cubos, tempere com sal e pimenta moída na altura e junte-lhe o vinagre de arroz e o molho teriyaki. Deixe marinar durante 15 a 20 minutos.
2. Corte as rodelas de ananás em quartos. Pele os pêssegos, corte em quartos e elimine os caroços. Lave a courgette e corte-a em rodelas com cerca de 1 dedo de espessura.
3. Enfie os cubos de carne em 4 espetos de madeira, alternado com a fruta e a courgette.
4. Derreta a Vaqueiro spicy numa frigideira e aloure as espetadas de todos os lados sobre lume médio a forte. Reduza o calor e deixe acabar de cozinhar.
5. Retire as espetadas e junte o açúcar ao molho que ficou, junte o líquido da marinada e um pouco de água e deixe ferver, mexendo até o molho espessar um pouco.
6. Sirva com as espetadas.
7. Topping Vaqueiro spicy:
8. 2 colheres de café de açafrão das Índias
9. 1 colher de café de pimentão doce
10. 1 colher de café de coentros em pó
11. 1 colher de café de noz moscada
12. 12/2 colher de café de pimenta de Caiena
13. ½ colher de café de cominhos em pó
14. 100 g de Vaqueiro
15. Misture todas as especiarias numa tigela, junte a Vaqueiro cortada em pedaços e trabalhe todos os ingredientes com um garfo até a mistura estar uniforme. Coloque a pasta obtida sobre um rectângulo de película aderente, molde num rolinho e embrulhe na película como se fosse um chouriço. Leve ao congelador até à altura de servir. Corte em rodelas e coloque sobre os alimentos a temperar.