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Espalme bem as bifanas e corte-as ao comprimento em tiras de cerca de 3 cm de largura.
Tempere com sal e pimenta. Rale um pouco de raiz de gengibre e misture-a com os cominhos e os coentros em pó.
Adicione a pasta de coco, a Vaqueiro líquida e as chalotas, descascadas e finamente picadas. Esmague tudo com um garfo até obter uma pasta. Junte a pasta obtida às tiras de carne e misture bem.
Enfie as tiras de carne em espetos de madeira e reserve enquanto prepara o molho.
Deite todos os ingredientes, menos o cebolinho, num tacho pequeno e leve a ferver sobre lume brando durante cerca de 10 minutos.
Tempere com uma pitada de sal e triture com a varinha.
Salpique com cebolinho picado.
Aqueça uma chapa sobre lume médio a forte e grelhe aí as espetadas de carne. Sirva-as com o molho.
