Preparação

1. Corte o lombo de porco a todo o comprimento em tiras com grossas. Tempere-as com sal e pimenta moída na altura. Enfie um espeto de madeira em cada tira de carne a todo o comprimento e reserve no frigorífico.
2. Descasque o abacaxi, corte-o em palitos grossos e enfie-os a todo o comprimento em espetos de madeira.
3. Numa tacinha, misture o ketchup, a cerveja, o molho inglês e o açúcar mascavado. Adicione a mistura às espetadas de carne, mexa bem e deixe marinar durante algumas horas.
4. Entretanto, lave a courgette, elimine as pontas e corte-a em cubinhos pequenos.
5. Deite um pouco de Vaqueiro Líquida numa frigideira antiaderente, leve ao lume e deixe aquecer bem. Junte a courgette e salteie sobre lume médio a forte, mexendo durante cerca de 5 minutos. Tempere com sal e pimenta moída na altura. Retire do lume e salpique com folhinhas frescas de tomilho.
6. Numa tigela junte o iogurte com as natas e bata com uma vara de arames. Tempere com um pouco de sal e de pimenta e junte a courgette. Misture bem e reserve.
7. Escorra as espetadas de marinada, pincele-as com Vaqueiro Ideal para Porco e coloque-as sobre as brasas ou no grelhador e vá virando de todos os lados até estarem grelhadas. Quando a carne estiver quase pronta coloque as espetadas de ananás e deixe grelhar de todos os lados até o ananás começar a alourar.
8. Sirva as espetadas acompanhas com o molho de iogurte e courgette.