Preparação

1. Cubra as tâmaras descaroçadas com vinho do Porto e deixe em infusão.
2. Tire a pele ao chouriço e corte em rodelas.
3. Misture o sumo da laranja com o ketchup e tempere com sal e pimenta.
4. Corte as fatias de bacon ao meio. Enfie alternadamente em espetos de madeira, salsichas frescas, rodelas de chouriço e tâmaras enroladas nas fatias de bacon. Pincele as espetadas com Vaqueiro Líquida e junte o vinho do Porto onde marinou as tâmaras, ao sumo de laranja.
5. Aqueça uma chapa sobre o lume e coloque as espetadas lado a lado. Use a haste de alecrim para ir pincelando as espetadas com a mistura de sumo de laranja, ao mesmo tempo que as vai virando.
6. Deixe cozinhar até as salsichas estarem bem douradas.