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recipe image Espetadas exóticas de salmão e pepino com maionese aromática

Espetadas exóticas de salmão e pepino com maionese aromática

Espetadas exóticas de salmão e pepino com maionese aromática

  • Tempo de confeção35 minutos
  • 4 porções
  • dificuldade média

Ingredientes

Ingredientes
  • Para o molho:
  • 1 colher de sobremesa de sementes de sésamo
  • 1 colher de chá de sementes de funcho
  • 1 ovo
  • 4 colheres de sopa de vinagre de sidra
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 2 dl de óleo
  • Para as espetadas:
  • 400 g de lombos de salmão (sem pele nem espinhas)
  • sal
  • pimenta de moinho
  • alho de moinho
  • raiz de gengibre
  • 40 g de Vaqueiro
  • ± 50 g de coco ralado
  • aneto picado
  • 1 pepino
  • 1 carambola

      Instruções

      Preparação
      1. Deite as sementes de sésamo e de funcho numa frigideira antiaderente e leve a tostar levemente sobre lume moderado. Retire do lume e deixe arrefecer. Parta o ovo para o copo da varinha mágica, tempere com sal, pimenta e alho, moídos na altura, junte o vinagre, a mostarda e o óleo. Introduza a varinha mágica e ligue-a, sem a movimentar até metade da mistura estar emulsionada, depois vá mexendo lentamente a varinha até conseguir emulsionar todos os ingredientes. Junte a mistura de sementes e reserve no frigorífico.Corte os lombos de salmão um cubos, tempere-os com sal, pimenta e alho moídos na altura. Pele a raiz de gengibre, rale-a no ralador e esprema o suco para cima do salmão.Lave o pepino e com um pelador retire algumas tiras de casca. Abra-o ao meio, limpe-o de sementes e corte em troços. Tempere com sal e pimenta.Num prato fundo misture o coco ralado com 1 a 2 colheres de sopa de aneto picado Lave a carambola e corte-a em fatias. Derreta a Vaqueiro numa frigideira, aloure rapidamente os cubos de salmão de todos os lados. À medida que vai retirando os cubos de salmão da frigideira, passe-os pela mistura de coco e aneto. Enfie alternadamente em espetos de madeira, cubos de salmão, carambola e pepino. Sirva com a maionese preparada.

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