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Includes
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200 g de entremeada (sem ossos e com pouca gordura)
folhas de salva
uma ou duas fatias de pão Alentejano
50 g de Vaqueiro Clássica
1 dente de Alho
sal e pimenta
coentros picados
Instruções
Preparação
Corte o fígado em bocados por dentro de uma tigela, tempere com sal e pimenta, deite o vinho e deixe marinar por algumas horas.
Corte a entremeada em cubos pequenos, corte o pão em cubos do mesmo tamanho. Escorra o fígado da marinada. Enfie alternando, em pequenos espeto de madeira, o fígado, a entremeada, algumas folhas de salva.
Derreta a Vaqueiro Clássica e o dente de alhonum frigideira e quando estiver bem quente introduza as espetadas, e os cubos de pão cozinhando até ficarem douradas em todos os lados. Rectifique os temperos, salpique com os coentros picados e sirva bem quentes.
