Espeto Misto de Peixe

Preparação

1. Corte os lombos de tamboril e de salmão em cubos regulares. Tire a casca e a tripa aos camarões, mas mantenha as cabeças e os rabinhos. Lave os pêssegos e os figos e corte-os ao meio.
2. Enfie todos os ingredientes alternadamente em 4 espetos, de preferência em hastes de limoeiro. Salpique as espetadas com flor de sal e pimenta moída na altura.
3. Derreta metade da Vaqueiro com Azeite sobre o lume ou no microndas e perfume a gosto com um pouco de alecrim ou de rosmaninho.
4. Leve as espetadas a grelhar, de preferência sobre as brasas, pincelando várias vezes com a Vaqueiro derretida.
5. Entretanto, esborrache o dente de alho. Lave e enxugue a courgette, a beringela e os cogumelos. Corte em cubos pequenos.
6. Leve ao lume a restante Vaqueiro com Azeite, junte o alho e quando começar a alourar adicione os restantes legumes cortados. Deixe saltear um pouco e no final adicione os tomates cereja.